A UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS ORGÂNICOS NA PRODUÇÃO DE COGUMELOS COMESTÍVEIS

Resumo: O consumo de shimeji e de outros cogumelos vem aumentando muito entre a população brasileira, por causa dos benefícios que trazem. Do ponto de vista dos nutricionistas, os cogumelos não possuem muita caloria e trazem uma grande quantidade de proteína, que não vem dos animais. No entanto, apesar de vir aumentando cada dia mais, a produção desse alimento ainda é baixa e, por isso, o Shimeji é bem caro. E por ele ser um dos cogumelos mais consumidos no Brasil, surgiu o objetivo deste projeto: elaborar um substrato orgânico (tijolo orgânico) para produção desse alimento. Por meio da reutilização de resíduos de mandioca, serragem, cana, milho, casca de abacate, capim, batata e trigo (possuem quantidades exatas para produzir), os tijolos orgânicos têm sido elaborados e testados.